2024-05-04@12:21:54 GMT
۲۹ نتیجه - (۰.۰۰۲ ثانیه)
جدیدترین‌های «خمیر ترش»:
بیشتر بخوانید: اخبار اقتصادی روز در یوتیوب
نسیم خورشیدیان دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی با اشاره به اینکه نان به‌عنوان یک کالای اساسی، یکی از مهم‌ترین مواد غذایی مورد استفاده در رژیم غذایی است، اظهار کرد: بخش عمده‌ای از انرژی روزانه، پروتئین، املاح معدنی و ویتامین‌های گروه B، از نان تامین می‌شود. وی با بیان اینکه یکی از مهم‌ترین مراحل تکنولوژی نان، آماده کردن خمیر خصوصا در مرحله تخمیر است، تاکید کرد: کیفیت نهایی نان تحت تاثیر این فرایند قرار دارد؛ چرا که تخمیر فرآیندی است که طی آن مخمرها، کربوهیدرات را به گاز دی‌اکسیدکربن، الکل و سایر ترکیبات معطر تبدیل کرده و این عمل باعث حجیم شدن خمیر و تسریع انتقال حرارت طی عمل پخت می‌شود، ضمن اینکه ارزش غذایی نان با افزایش قابلیت هضم...
استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی تأکید کرد: محصولات مبتنی بر خمیر ترش سالم‌تر از محصولاتی هستند که با خمیر معمولی تهیه شده‌اند.فارس/ خمیر ترش حاصل یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تخمیر غلات است که به اعتقاد کارشناسان، تهیه آن به مصر باستان و حدود سده ۱۵۰۰ پیش از میلاد مسیح بازمی‌گردد. خمیر ترش از همان دوران تا چند صد سال پیش اصلی‌ترین عامل ورآمدن خمیر نان بود تا اینکه خمیرمایه‌های فعلی جای خمیر ترش را گرفتند. نان خمیر ترش چیست ؟ در کل نان‌ها با خمیرمایه یا بدون خمیرمایه درست می‌شوند. نان‌هایی که با استفاده از خمیرمایه آماده می‌شوند، به سبب خمیرمایه عمل و ورمی‌آیند. در واقع تخمیر دانههای غلات موجب تولید گاز و در نهایت ورآمدن خمیر می‌شود. اکثر...
به گزارش جام جم آنلاین، خمیر ترش حاصل یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تخمیر غلات است که به اعتقاد کارشناسان، تهیه آن به مصر باستان و حدود سده ۱۵۰۰ پیش از میلاد مسیح بازمی‌گردد. خمیر ترش از همان دوران تا چند صد سال پیش اصلی‌ترین عامل ورآمدن خمیر نان بود تا اینکه خمیرمایه‌های فعلی جای خمیر ترش را گرفتند. نان خمیر ترش چیست؟ در کل نان‌ها با خمیرمایه یا بدون خمیرمایه درست می‌شوند. نان‌هایی که با استفاده از خمیرمایه آماده می‌شوند، به سبب خمیرمایه عمل و ورمی‌آیند. در واقع تخمیر دانههای غلات موجب تولید گاز و در نهایت ورآمدن خمیر می‌شود. اکثر نانهای تخمیری با استفاده از مخمر‌های تجاری نانوایی تهیه می‌شوند. نان‌هایی که بدون مخمر درست می‌شوند، ورنمی‌آیند و حجم...
قرص‌های مکمل حاوی پروبیوتیک و باکتری‌های موجود در غذاهای تخمیر شده مانند ماست، نان خمیر ترش و سوپ میسو می‌توانند پلاک‌های مسبب بوی بد دهان و دندان را پاک کنند. محققان دانشگاه سی چوآن به بررسی این موضوع پرداختند که آیا پروبیوتیک‌ها {در ماست، نان خمیر ترش و سوپ میسو} می‌توانند پروتئین‌های مسئول بوی بد را مانند باکتری‌های بد دفع کنند. ترکیبات سولفوریک فرار عامل اصلی بوی بد دهان هستند و زمانی اتفاق می‌افتد که باکتری‌هایی که روی سطح زبان زندگی می‌کنند خیلی سریع پروتئین‌ها را تجزیه کرده و ماده شیمیایی بدبو ایجاد می‌کنند.
دوغ و گوشفیل از دسرهای سنتی اصفهان است که با وجود تناقض در طعم، بسیار پرطرفدار و دلچسب توصیف می‌شود و مورد توجه گردشگران قرار دارد. گوشفیل برای اکثر مردم ایران، یک شیرینی مناسبتی است که در ماه رمضان و در کنار زولبیا و بامیه طبخ و عرضه می‌شود؛ اما در اصفهان، در همه روزهای سال می‌توان از فروشگاه‌های کوچک و بزرگ شهر، گوشفیل خرید یا در کافه و رستوران آن را نوش جان کرد. نه‌تن‌ها شکل ظاهری گوشفیل اصفهانی با دیگر اقسام این شیرینی شربتی در سایر شهر‌ها تا حدودی تفاوت دارد، بلکه شیوه سرو آن نیز متفاوت است. شاید عجیب باشد که بتوان گوشفیل را با نوشیدنی به غیر از یک فنجان چای گرم و تازه‌دم همراه کرد....
گروه استانها- تولید نان سالم در اشکال مختلف به شیوه ارگانیک، از حدود ده سال پیش در جزیره کیش به منظور کاهش سرانه مصرف آرد در کشور و ارتقای سلامت مردم، با رویکرد تبدیل این محصولات به یکی از سوغات کیش مورد توجه قرار گرفته است. - اخبار استانها - به گزارش خبرگزاری تسنیم از کیش، گردشگری سلامت، از جمله حوزه‌های موردتوجه در جزیره کیش برای جذب گردشگر و همین‌طور تبدیل این منطقه به نمونه‌ای در کشور همواره مورد بحث بوده است. تولید نان سالم در اشکال مختلف به شیوه ارگانیک، از حدود ده سال پیش در جزیره، علاوه بر تامین نیازهای ساکنین آن، با رویکرد تبدیل این محصولات به یکی از سوغات کیش مورد توجه قرار گرفته است....
دنیای شیرینی‌ها و کیک‌ها آنقدر بزرگ تمام نشدنی است که با امتحان کردن هر کدام با دنیایی جدید از طعم روبه رو می‌شویم. چیزکیک ترکی برخلاف چیزکیک‌هایی که می‌شناسیم پایه بیسکوییتی ندارد و برای تهیه‌اش در کنار خمیر هزارلا، علاوه بر پنیر خامه‌ای از خامه ترش هم استفاده می‌شود. خامه ترش با داشتن طعم ترش ملایمش مزه متفاوتی به چیز کیک‌مان خواهد داد. این چیزکیک خوشمزه را امتحان کنید. مواد لازم برای تهیه چیزکیک ترکی خمیر هزارلا ۱۸ ورقهپنیر خامه‌ای ۴۰۰ گرمکره ذوب شده ۵۰ گرمعسل ۶۰ گرمتوت فرنگی ۳۰۰ گرمخلال پسته ۳۰ گرمخامه ترش ۱۵۰ گرمتخم مرغ دو عددنشاسته ذرت با شکر ۸۰ گرمشکر ۴۰ گرمگلاب دو قاشق غذاخوریوانیل یک قاشق چای‌خوری طرز تهیه چیزکیک ترکی برای شروع خمیر‌های...
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، دنیای شیرینی‌ها و کیک‌ها آنقدر بزرگ تمام نشدنی است که با امتحان کردن هر کدام با دنیایی جدید از طعم روبه رو می‌شویم. چیزکیک ترکی برخلاف چیزکیک‌هایی که می‌شناسیم پایه بیسکوییتی ندارد و برای تهیه‌اش در کنار خمیر هزارلا، علاوه بر پنیر خامه‌ای از خامه ترش هم استفاده می‌شود. خامه ترش با داشتن طعم ترش ملایمش مزه متفاوتی به چیز کیک‌مان خواهد داد. این چیزکیک خوشمزه را امتحان کنید. مواد لازم برای تهیه چیزکیک ترکی خمیر هزارلا ۱۸ ورقهپنیر خامه‌ای ۴۰۰ گرمکره ذوب شده ۵۰ گرمعسل ۶۰ گرمتوت فرنگی ۳۰۰ گرمخلال پسته ۳۰ گرمخامه ترش ۱۵۰ گرمتخم مرغ دو عددنشاسته ذرت با شکر ۸۰ گرمشکر ۴۰ گرمگلاب دو قاشق غذاخوریوانیل یک قاشق چای‌خوری بیشتر...
به گزارش ایلنا در دوران شیوع ویروس کرونا و همه‌گیری COVID-۱۹، به دلیل لزوم قرنطینه‌ی خانگی، افراد زیادی شروع به پختن نان در خانه کرده‌اند. به همین دلیل ممکن است یکی از مواد اصلی در پخت نان یعنی خمیر مایه یا همان مخمر کمی سخت در بازار پیدا شود. از این رو تصمیم گرفتیم طرز تهیه خمیر مایه در خانه را برای کسانی که در قرنطینه خانگی هستند و می‌خواهند خودکفا باشند آموزش دهیم. اگر علاقه‌مند به آشپزی هستید یا قصد دارید مهارت‌های بقا در شرایط سخت را به دست بیاورید، با ما و آموزش طرز تهیه مخمر نان یا همان خمیر ترش همراه باشید. مخمر نان در واقع تنها نوعی قارچ است، که مثل خیلی از ما، به خوردن...
به گزارش ایرنا، استان مازندران از جمله استان های کشور با تنوع بالای غذاهای محلی است که دوران قرنطینه می تواند دورانی مهم برای تجربه پخت غذاهای محلی و آشنا کردن مردم سایر مناطق کشور با غذاهای محلی مازندران باشد. کالنی، نان مغردار مقوی و خوشمزه مازندرانی است که می تواند طعم و چاشنی خاصی را در دوران خانه نشینی کرونا به ما و خانواده ارزانی کند. مواد لازم برای خمیر نان مغزدار کالنی: آرد یک کیلوگرم مایه خمیر ترش ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع نصف لیوان آب ولرم به مقدار لازم مواد لازم برای مواد میانی: نمک و فلفل به میزان لازم کدو تنبل ۵۰۰ گرم سبزی معطر ( اوجی) ۲۰۰ گرم سیر یک بوته رب انار به مقدار...
خبرگزاری میزان- تمکین خانواده‌های گلستانی در پذیرش قرنطینه اختیاری و ماندن در خانه سبب شده تا تعدادی از کدبانو‌های این خطه شمالی از این فرصت خانه‌نشینی استفاده کرده و به یاد سال‌های دور پخت نانهای محلی مانند کالنی را دوباره آغاز کنند. تاریخ انتشار: 09:30 - 13 فروردين 1399 - کد خبر: ۶۰۹۱۰۵ به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان، حضور طولانی مدت در کنار اعضای خانواده به خاطر جلوگیری از شیوع بیشتر کرونا، زمانی خوبی در اختیار زنان گلستانی قرار داده تا با یادی از گذشته به سراغ پخت برخی از غذاها، نان‌ها و دسرهای محلی بروند. با توجه به برخی حساسیت‌های پیش آمده در مورد تهیه و تامین اقلام خوراکی به خصوص نان، تعدادی از زنان...
حضور طولانی مدت در کنار اعضای خانواده به خاطر جلوگیری از شیوع بیشتر کرونا ، زمانی خوبی در اختیار زنان گلستانی قرار داده تا با یادی از گذشته به سراغ پخت برخی از غذاها، نان ها و دسرهای محلی بروند. با توجه به برخی حساسیت های پیش آمده در مورد تهیه و تامین اقلام خوراکی به خصوص نان، تعدادی از زنان با سلیقه در منازل به پخت نان می پردازند که یکی از نان های پر طرفدرار در گلستان که از آن به عنوان یک غذای کامل نیز نام می برند "کالنی" است . برای تهیه نان کالنی باید مواد زیر را تهیه کرد. مایه خمیر ترش ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم روغن مایع نصف لیوان کدو...
رویداد۲۴ مواد اولیه:کنجد (یا سیاه دانه) به مقدار دلخواهنمک ۲ تا ق چخمیر مایه ۱ ق سآرد ۱ کیلوآب ۷۰۰ گرمطرز تهیه نان سنگکوسایل لازم:مقداری سنگ ریز به اندازه‌های تقریبی پسته یا کمی بزرگتر، سنگ‌ها باید گرد و صاف باشند، یک قطعه چوب سنگین و بزرگ برای کوبیدن و صاف کردن سنگ ها، یک چوب به شکل پارو یا چیزی مشابه آن برای پهن کردن نان و یک چوب بلند (دسته جارو؟!) برای خارج کردن نان.طرز تهیه:اگر از روش تهیه نان بَگِت آگاه باشید، می‌دانید که برای تهیه خمیر نان بَگِت هم از همین روش (خمیر چند مرحله‌ای و خمیرترش) استفاده می‌شود و خمیر ترش مورد استفاده را یک شبانه روز قبل از استفاده درست می‌کنند. بطور کلی هرچه...
مواد لازم برای پیتزای سبزیجات ترش مزه با کدو ۳ فنجان کدوی خرد شده مانند پیراشکی، کدوی زرد تابستانی یا کدو ۲ عدد فلفل قرمز یا زرد شیرین به صورت نوار‌های پهن ۱ پیاز شیرین بزرگ یا رازیانه و از لبه‌های آن خرد کرده ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون نمک و فلفل سیاه تازه ۲ مثقال پنیر پارمیزان یک ورق خمیر پیتزا یا نصف مثقال نان شیرینی دانمارکی (یک ورقه) به صورت خمیر ۲/۱ فنجان گوجه فرنگی کوچک نصف شده ۲ قاشق غذاخوری سرکه ۱ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد کرده ۱ فنجان سس خامه‌ای پارمیزان نگهداری شده در یخچال ۴/۱ فنجان پیاز شیرین خرد شدهطرز تهیه پیتزای سبزیجات ترش مزه با کدو فر را از قبل تا ۴۵۰ درجه...
نان پر شده با قارچ و خامه ترش از مجموعه دستور غذایی‌های مارتا استوارت است. این غذا یک وعده‌ی غذایی عالی بدون گوشت را برای شما مهیا می‌کند، البته در صورت تمایل می‌توانید از گوشت یا سوسیس نیز در این ترکیب استفاده کنید.مواد لازم برای نان پر شده با قارچ و خامه ترش: روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری پیاز خرد شده ۱ عدد بزرگ قارچ خرد شده ۴ بستهخمیر فیلو (هزارلا) ۱ برگخامه ترش ۱ پیمانهطرز تهیه نان پر شده با قارچ و خامه ترش:با خرید خمیر ورقه‌ای آماده، تهیه‌ی این غذا بسیار آسان‌تر و مختصر می‌شود.فر را روی دمای ۴۲۵ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. در یک ماهیتابۀ بزرگ، روغن را گرم کنید. پیاز‌ها را اضافه کنید...
رکنا: تمیز کردن ظرف برنجی با تمیز کننده‌های خانگی بهترین روش کاربردی است. تمیز کردن ظرف برنجی یک فرآیند نسبتا ساده است، به دلیل اینکه برنج فلز سختی است و شستشوی آن کار راحتی به نظر می‌رسد. اما به هر حال باید از ظرف‌های برنجی مراقبت کنید تا تیره نشوند و خراش نیافتند. تمیز کردن ظرف برنجی با استفاده از لیمو و نمک ۱- ابتدا ظرف برنجی را ارزیابی کنید تا مطمئن شوید که فلز به کار رفته در آن برنج اصل است. یک آهنربا به ظرف برنجی بچسبانید. اگر ظرف برنج اصل نباشد و تنها روکش روی آن برنجی باشد آهنربا به آن می‌چسبد، ولی اگر برنج اصل باشد آهن ربا به آن جذب نمی‌شود. تشخیص اصل بودن...
خبرگزاري آريا - معاون اداره کل نظارت بر فراورده هاي غذايي سازمان غذا و دارو، گفت: نان هاي حاصل از خميرترش در مقايسه با نان هاي تهيه شده با مخمر نانوايي داراي بافتي فشرده تر و کيفيت جويدني بهتري هستند.به گزارش گروه فضاي مجازيخبرگزاري ميزان، سميره صباح با بيان اينکه توصيه همواره سازمان غذا و دارو به استفاده مردم از نانهاي صنعتي است، اظهارداشت: مي توان در صنعتي کردن انواع نان هاي سنتي خلاقيت به خرج داد و با اين روش نه تنها نان هاي موجود کشور بلکه نان هاي ساير نقاط جهان مثل چاودار، سنگک اينجرا، کيسرا، دوساي، بلدي، چاپاتي، تورتيلا ي ذرت و گندم و انواع نان هاي عربي را به سبد خانوار جامعه وارد کرد.وي تا کيد...
معاون اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی سازمان غذا و دارو، گفت: نان های حاصل از خمیرترش در مقایسه با نان های تهیه شده با مخمر نانوایی دارای بافتی فشرده تر و کیفیت جویدنی بهتری هستند. به گزارش مشرق، سمیره صباح با بیان اینکه توصیه همواره سازمان غذا و دارو به استفاده مردم از نانهای صنعتی است، اظهارداشت: می توان در صنعتی کردن انواع نان های سنتی خلاقیت به خرج داد و با این روش نه تنها نان های موجود کشور بلکه نان های سایر نقاط جهان مثل چاودار، سنگک اینجرا، کیسرا، دوسای، بلدی، چاپاتی، تورتیلا ی ذرت و گندم و انواع نان های عربی را به سبد خانوار جامعه وارد کرد. وی تا کید کرد: تنوع در تولید...
ایران اکونومیست - به گزارش ایران اکونومیست؛ مهندس سمیره صباح با بیان اینکه توصیه همواره سازمان غذا و دارو به استفاده مردم از نانهای صنعتی است، گفت: البته که می‌توان در صنعتی کردن انواع نانهای سنتی خلاقیت به خرج داد و با این روش نه تنها نانهای موجود کشور بلکه نانهای سایر نقاط جهان مثل چاودار، سنگک اینجرا، کیسرا، دوسای، بلدی، چاپاتی، تورتیلای ذرت و گندم و انواع نانهای عربی را به سبد خانوار جامعه وارد کرد. وی تا کید کرد: تنوع در تولید نانهای صنعتی با لحاظ پیشنهاد مذکور حتما کمک شایانی به استفاده بیشتر مردم از این فراورده غذایی خواهد کرد. وی همچنین با اشاره به نقش مهم خمیر ترش در تهیه نان، بویژه نانهای مسطح تک لایه...
به گزارش ایسکانیوز و به نقل از مهر، معاون اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی سازمان غذا و دارو، گفت: نان های حاصل از خمیرترش در مقایسه با نان های تهیه شده با مخمر نانوایی دارای بافتی فشرده تر و کیفیت جویدنی بهتری هستند. سمیره صباح با بیان اینکه توصیه همواره سازمان غذا و دارو به استفاده مردم از نانهای صنعتی است، اظهارداشت: می توان در صنعتی کردن انواع نان های سنتی خلاقیت به خرج داد و با این روش نه تنها نان های موجود کشور بلکه نان های سایر نقاط جهان مثل چاودار، سنگک اینجرا، کیسرا، دوسای، بلدی، چاپاتی، تورتیلا ی ذرت و گندم و انواع نان های عربی را به سبد خانوار جامعه وارد کرد. وی تاکید...
معمولا اغلب افراد علاقه خاصی به دنبال کردن رژیم های کم کالری دارند و به همین خاطر خود را از خوردن غذاهای مقوی و پرخاصیت محروم می کنند در صورتی که بسیاری از غذاهای مقوی مورد نیاز بدن هستند و باید خورده شوند، اگر کمی دقت و خلاقیت در حذف کردن مواد غذایی پر کالری از فهرست غذاهای مقوی سنگین خرج دهید، سلامت خواهید بود. آیا زرده تخم مرغ را باید بخورید یا دور بیاندازید؟ نه این کار را نکنید! زرده، مرکز غنی از مواد مغذی تخم مرغ به ناحق، به عنوان یک منبع کلسترول متهم شده است و در حالی که کلسترول در رژیم غذایی مرتبط با سلامت قلب محدود شده است، موسسه قلب آمریکا اظهار داشت که تخم...
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود